SBS 생활의 달인에서는 어제 방송에 부산에서 명줄인 명란 김밥 달인이 방송되었는데요. 김밥 안 좋아하시는 분이 몇 명이나 될까요? 김밥은 어렸을 때부터 소풍 갈 때 도시락으로 싸 들고 간 참 정감 있는 음식입니다. 명란의 짜고 비릿한 맛을 확 잡은 명란김밥집에 대해서 알아볼게요
목차
SBS 생활의 달인은 2005년부터 지금까지 매주 월요일 오후 9시마다 방송되고 있는 장수 프로그램인데요. 오랫동안 한 분야에 종사하면서 끝없는 노력과 열정으로 달인에 경지에 이른 사람들의 이야기와 우리들의 생활 속 생동감 있는 삶의 현장을 찾아가 보여주는 프로입니다. 어제 방송된 명란김밥 달인도 자신만의 노하우로 열심히 사는 모습을 보여줬는데요. 그렇게 열심히 하기에 손님도 굉장히 많은 모습이었습니다. 부산의 맛집 명란김밥의 정보와 생활의 달인에서 방송했던 명란김밥집 줄거리에 대해서 적어보겠습니다
1. 명란김밥 위치와 메뉴들
주소: 부산 진구 중앙대로 783번 길 23 명란김밥, 부전역 1번 출구에서 74m
영업시간: (화요일 ~ 일요일) 07:30-17:10, 포장, 예약, 반려동물 동반
정기 휴무: 격주 월요일
☎ 0507-1360-2148
※ 메뉴와 가격
- 명란 김밥(3,000): 대표 김밥으로 싱싱한 명란젓갈 그리고 신선한 야채들이 들어간 김밥
- 소고기 김밥(3,000): 맛있는 소고기 그리고 야채들과 계란이 듬뿍듬뿍 들어가 있는 김밥
- 참치 김밥(3,000): 맛있는 참치 그리고 신선한 야채들이 가득하게 들어간 김밥
- 땡초 김밥(3,000): 입 맛이 확 살아나는 매운 고추가 들어있는 김밥
- 돈가스 김밥(3,000): 바삭한 돈가스와 신선하 야채들이 가득하게 들어있는 김밥
- 일반 김밥(2,500원): 당근과 우엉 그 외 신선한 야채들의 조합과 계란이 가득 들어있는 김밥
모든 김밥들이 다 맛있을 것 같은데요. 대폭발 물가 시대에 가격도 저렴하고 위생 또한 철저하게 관리하신다고 합니다. 하루에 2,000줄 판매되는 명란 김밥이라고 합니다.
2. 생활의 달인에 방송된 명란김밥
명란 김밥의 주재료인 명란의 비릿하고 짠맛을 잡기 위해 전부 통명란을 사용하는데 이 통명란을 마늘, 당근, 무말랭이로 짠맛을 중화시킨다고 하는데요. 그러면 짠맛도 잡고 감칠맛도 사라진다고 합니다. 비린 맛은 푹 쪄낸 당근과 무말랭이를 곱게 갈아서 볶아주고 그 위에 생보리를 넣어줍니다. 사장님이 말씀하시길 김밥에 들어가는 재료에 수분이 있으면 김이 바로 녹아서 수분을 확실하게 제거해 줘야지 명란의 비릿한 맛이 김밥에 베이지 않는다고 하시네요. 그게 끝이 아니고 당근과 무말랭이를 찌고 볶은 곳에 생보리와 달걀 껍데기까지 넣어주는데요. 달걀 껍데기는 단맛을 낼 수 있어서 사용하고 있다고 합니다
당근, 무말랭이, 보리, 달걀 껍데기를 손질한 곳에 통명란을 그대로 안으로 숨겨 24시간 동안 숙성을 시켜준다고 하는데요. 하루 지난 명란을 분리해서 사용한다고 합니다. 그렇게 24시간 동안 숙성을 시킨 명란은 염분과 수분이 사라지게 되고 김밥 속재료에 딱 맞는 명란이 된다고 합니다
그렇게 재탄생한 명란의 껍질은 씹다 보면 질길 수도 있어서 제거해 주고 그 속에 부드러워지고 비리고 짠맛은 사라진 알만 김밥 속 재료로 가득 차게 들어간다고 합니다. 한 번 먹어보면 다음에는 두 세줄씩 사게 된다고 하는데요. 명란 김밥을 찾는 사람들의 발길은 무슨 아이돌 콘서트장 보듯이 어마어마하게 줄이 이어진다고 하는데요. 주변분들도 열심히 살아가는 명란김밥 부부사장님들 칭찬을 많이들 하시는 것 같습니다.
듬직하고 본받고 싶은 사람으로 남고 싶다는 명란김밥 사장님이 하시는 명란김밥 먹어보고 싶습니다. 부산 여행 오시는 분들도 꼭 들려서 맛보고 싶을 것 같은 곳이었습니다.
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