4월 25일 방영된 2TV 생생정보 고수의 부엌 코너에서는 시원한 맛이 일품이고 여러 가지 해물이 잔뜩 들어가는 바닷가재 해물탕과 빨간 양념이 너무나 군침 돌게 만드는 아귀찜 식당을 찾아갔는데요. 보는 내내 감탄사 연발을 하게 되면서 너무 먹고 싶어지더라고요.
목차
방송을 보면서 재료 준비, 국물의 비법, 음식까지 맛도 맛이겠지만 깔끔하게 준비하시는 사장님의 모습에 정말 대단하다는 생각이 들었습니다. 경기도 의정부에 위치한 황제해물선 본점이라고 하는데요. 생생정보에서 방송해 줬던 내용에 대해서 간단하게 적어보도록 하겠습니다.
1. 황제해물선 본점 위치와 메뉴가격
ˇ 주소: 경기 의정부시 발곡로 30 우리프라자 1층(의정부 발곡역 1번 출구에서 815m)
ˇ 영업시간: 매일 11:00 ~ 23:00, ☎ 031-826-1232
ˇ 메뉴와 가격
- 황제탕(랍스타1마리+기본 해산물+전복 3+문어+새우+야채+닭, 95,000원)
- 특황제탕(랍스타2마리+기본 해산물+전복 3+문어+새우+야채+닭, 129,000원)
- 바다의 왕자(기본해산물+야채+닭, 50,000원)
- 해물선 스페셜(랍스타 500g 4마리+기본 해산물+ 전복 4+문어+새우+야채+닭, 200,000원)
- 커플 황후탕(랍스타1마리2인기분+기본 해산물+전복 2+새우+야채+닭, 70,000원)
- 해물선(기본 해산물+전복2+새우+야채+닭+문어 65,000원)
- 아귀찜 중(35,000원), 아귀찜 대(45,000원), 아귀찜 스페셜(60,000원)
- 문어숙회(30,000원), 추가 새우 버터구이(20,000원), 추가 새우튀김(20,000원), 추가 전복버터구이(25,000원)
- 랍스타 추가(40,000원)
※ 메뉴 항목과 가격은 각 매장의 사정에 따라서 기재된 내용과 다를 수 있다는 점 참고하세요
2. 바닷가재해물탕과 아귀찜
일단 손님상에 나오는 순간 손님들은 충격적인 비주얼에 한결같이 신선한 충격을 받는데요. 바다의 향을 모두 담은 듯한 푸짐한 양의 바닷가재 해물탕입니다. 해물요리의 외길 인생의 사장님은 시원한 맛을 강조하기 위해서 해물탕 위에 랍스터까지 올려줍니다. 소문을 듣고 식당 안은 사람으로 가득 차고 환호성에 인증 사진까지 찍습니다. 바닷가재 해물탕 안에는 바닷가재, 돌조개, 개조개, 대합, 동죽, 큰 가리비, 홍 가리비, 키조개, 전복, 게까지 조개 종류만 10가지가 들어가고 문어, 오징어, 새우까지 들어가 총 해산물이 13가지가 들어간다고 합니다.
빨간 자태의 튼실한 바닷가재는 살이 통통하고 쫄깃하고 일단 말이 필요 없는 맛이라고 하네요. 그리고 거기서 끝이 아니고 해물탕 속에는 튼실한 백숙까지 숨어있다고 합니다. 바다와 육지의 만남은 시원 담백한 맛을 자랑하고 보양의 기운까지 느껴진다고 하는데요. 마무리로 뜨끈한 국물까지 마셔주면 정말 건강해지는 느낌이 들 것 같습니다.
사장님은 해물탕의 비법 국물을 이용해서 만든 또 다른 메뉴 아삭한 콩나물과 매콤한 양념이 일품인 아귀찜까지 정말 맛있어 보였습니다. 빨간 양념에 커다란 아귀는 눈부터 호강하는 느낌이네요.
3. 사장님의 비법과 노력
사장님께서는 이틀에 한 번씩 가리비, 키조개, 백합, 전복 등 100kg에서 120kg 정도 되는 갓 잡은 신선한 해산물(조개류)을 배송받아 많은 양의 조개를 일일이 손질합니다. 하루에 작업하는 양만 해도 100인분이라고 하네요. 그게 끝이 아니고 문어와 오징어까지 밀가루를 넣어 깨끗하게 손질해 주십니다. 해산물은 가정에서 한 끼 먹는 것만 손질하는 것도 일인데 사장님 정말 대단하다는 생각이 절로 드네요.
냉동보다는 생물이 훨씬 쫄깃하고 육질이 부드러워서 바닷가재는 캐나다산 생물을 사용하고 있다고 합니다. 해물의 비릿한 맛을 제거하고 육질을 부드럽게 하기 위해 레몬즙과 소주를 이용해서 문어와 오징어를 미리 한번 삶아 주십니다. 레몬소주를 넣고 한번 삶아주면 탱탱하게 된다고 하네요. 바닷가재를 삶을 때는 맥주를 이용해 고소한 향이 베이게끔 해준다고 합니다. 시원한 맛의 국물은 말린 파뿌리, 민물새우, 명태 대가리, 다시마, 그리고 건조한 미더덕을 갈아서 국물 낼 때 넣어준다고 합니다.
사장님의 정성과 노력이 가득 들어있는 바닷가재 해물탕 거리가 너무 먼 곳에 있지만 꼭 한 번은 먹어보고 싶네요. 자신의 일에 땀 흘리며 열심히 하는 모습이 마음에 와닿는 방송이었습니다.
KBS 생생정보, 한우불고기 전골, 한우 모둠구이 알아보기
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